有的菜，就像是有魔力般總是會讓你莫名地回味，哪怕那道菜用的食材是最便宜的，就因為它有媽媽的味道，有家的味道。從小到大，我印象中有這么一道菜，媽媽經常炒給我們吃，可能是因為原來在鄉下交通不便利，加上經濟也不寬裕，基本上都是吃自己種的蔬菜。怪不得我小時候那么瘦呢，肯定是營養不夠，哈哈！后來搬到了縣城，所有的菜都要花錢買了，甚至是以前在鄉下吃都吃不完的芋頭，現在也要買，1塊錢一斤雖然很便宜，但是媽媽炒的香辣芋頭片是我怎么吃也吃不膩的。
可能說到芋頭很多人都會聯想到檳榔芋，不過我說的這個芋頭并不是檳榔芋，但是我就是說不出我們這邊這種芋頭的品種，反正就是芋仔的“媽媽”。比起檳榔芋的粉糯，老家的這種芋頭多了一份脆嫩，兩種芋頭是完全不一樣的口感。感覺我說太多還是好多人沒懂這個品種的芋頭是何物，我們這邊這個芋頭叫做九頭芋，是母芋和子芋叢生，又叫狗爪芋和九爪芋。總之你們把它單純地看作是芋頭的一種就對了，香辣炒著吃是一道超級下飯的家常菜就對了。
九頭芋（九爪芋）源于廣東農家，營養豐富，含有大量的膳食纖維，同時還含有維生素和多種礦物質。對調節人體消化功能幫助很大，能夠促進身體代謝。一株九頭芋只有一個大母芋，母芋周圍好多個小芋仔。母芋我們這邊的吃法都是炒著吃，而芋仔都是蒸熟之后拿來紅燒。下面就跟我一起來看看這碗媽媽的拿手下飯菜——香辣炒芋頭是怎么做的吧。
食材準備：芋頭一個，青辣椒兩個， 紅辣椒一個，生姜一小塊，大蒜頭一瓣，鹽適量，蠔油一勺，辣椒面一大勺，料酒一勺，雞精少許，生抽一勺，老抽大半勺，青蒜一根
香辣芋頭片的做法
Step1：芋頭去皮沖洗干凈，然后切成寬厚均勻的薄片。至于怎么切大家都有自己的方法，我就不過多贅述了，反正切成芋頭片就可以了。
Step2：紅辣椒和青辣椒洗干凈滾刀切好，大蒜頭去殼切蒜片，生姜也切片。
Step3：熱鍋里倒入適量的食用油，油熱之后把大蒜頭和生姜下鍋爆香。
Step4：然后把芋頭片倒入鍋中翻炒，這種芋頭比較難熟，所以需要先下鍋炒久一些。
Step5：芋頭片翻炒至斷生后，把紅辣椒和青辣椒倒入鍋中翻炒。辣椒辣度不同，所以炒菜的時候大家根據自己的吃辣程度適量放。
Step6：翻炒均勻之后把青蒜和辣椒面放入鍋中翻炒。吃辣的人就多放點，不吃辣的人就別放了。
Step7：接著鍋里加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調味料翻炒均勻至芋頭上色入味。
Step8：翻炒均勻之后，鍋里潑入料酒翻炒兩下增香，就可以起鍋盛盤了。
香辣開胃的炒芋頭就搞定啦！千萬不要瞧不上價格便宜的食材，很多好吃的菜肴都是在便宜食材的基礎上烹飪出來的。這樣一碗辣炒芋頭不僅僅是一道開胃下飯菜，更是搭載著一份情懷和媽媽的愛。
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